Требования к кошерному меню строгие, не односложные. Дело не только в том, какие продукты закупить перед чартером, какое меню без свинины и морепродуктов составить. Речь о
• временной реорганизации камбуза,
• следовании строгим правилам приготовления пищи и выбора продуктов,
• новом подходе к сервису, обслуживанию.
Правила крайне важны для клиентов, прибывающих на яхту, порой даже мелочь может сильно расстроить. Команды яхт, с которыми работает Bluewater, знают, как принимать новые правила игры, а также получать от этой игры удовольствие. На протяжении всего отдыха они относятся с уважением к кошерным традициям, понимают всю их важность для клиентов.
Какие действия предпринимает команда суперъяхты до начала кошерного чартера
• Все места хранения в камбузе — речь о холодильниках, шкафах, стеллажах, полках — опустошаются, в камбузе не остается муки, круп, мучных продуктов, ничего из того, что рассчитано на длительное хранение.
• После этого идет закупка новых, нужных кошерных продуктов у проверенных поставщиков. Внимание обращено как на основные позиции, так и на заправки, приправы и другие мелочи, которые могут содержать скрытые ингредиенты нежелательного происхождения.
• Если в списке пожеланий клиентов числится оборудование для приготовления пищи или новая посуда, все это тоже приобретается и учитывается. Если нет, в камбузе по умолчанию будут отдельные наборы кастрюль и сковородок для молочных и мясных продуктов.
• Тарелки и приборы для подачи на стол также могут быть строго разделены на две группы.
На что команда суперъяхты обращает внимание во время кошерного чартера
• Если на яхте один камбуз, который используется как для гостей, так и для команды, команда не будет готовить в духовке. Если гостям важно самим включать духовку, команда обязательно будет просить их об этом.
• Посудомоечная машина, даже если она одна, будет использоваться эксклюзивно для гостей, предметы быта команды не будут мыться одновременно с посудой гостей.
• Посуда для молочных и мясных продуктов также может помещаться в посудомоечную машину по отдельности.
• Мясные и молочные продукты не будут храниться вместе.
• Рыбе, овощам, фруктам также будет обеспечено правильное хранение.
• Подготовка к употреблению круп, овощей, фруктов будет вестись согласно законам кашрута, как и предварительная подготовка мяса, птицы.
• Команда будет готова оставить гостей наедине за обедом, ужином или завтраком — не заходить в обеденную зону до того, как их об этом попросят.
• Члены команды не будут открывать вино и шампанское до подачи на стол. Также не будут трогать бутылки с вином ни во время обеда или ужина, ни при других обстоятельствах.
• Пока гости на берегу, если это важно для клиентов, команда может не пользоваться камбузом.
Примеры суперъяхт, готовых к запросам на кошерный чартер
Речь о яхтах, доступных этим летом в аренду в Средиземноморье с корпусами длиной около 50 м, уютными каютами и зонами отдыха для 5-12 гостей. У представленных яхт свежие, обновленные интерьеры, а также надежная система стабилизации на борту. Камбузы и команды яхт готовы к приготовлению и подаче блюд согласно законам кашрута.
